村长说茶 | 泡一杯白茶，你要放多少茶叶？

那么，平时泡白茶究竟要放多少茶叶呢？

虽然就理论上来说，白茶的茶水的比例一般是1:30，也就是5克茶叶，加150毫升的水；但是这种精准到克数的茶量可不好把握，在这种情况下，若是没有称量器，要怎么把握投茶量就是个问题了。

这时候大家可以用盖碗来泡茶，然后按照体积投茶的方法来计算投茶量。

由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

白毫银针白茶中公认的鲜嫩，且为单芽，浸出物出来得快。盖碗冲泡的时候，放刚好覆盖碗满盖碗底部的量就可以了。重点是用90~95℃的水冲泡。

白牡丹可参照白毫银针的投茶量，投茶量要以覆盖满盖碗底部的量，不过要比白毫银针多一些。   

寿眉叶片较大，占的体积大，较轻且蓬松，投茶量会比较大，所以泡茶时的投茶量要比白毫银针更多，差不多占盖碗容量的1/2到3/4。

茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——茶叶温润泡的时间不宜过长，过长易导致茶叶浸出物释放过多，影响正式品饮的口感。

除了盖碗泡法以外，养生壶煮也有投茶量和茶水比的讲究。

大壶煮茶法。老白茶适合煮着喝，煮出的老白茶口感更佳。茶水比为1:120，即5g茶叶加入600ml的水。

壶煮法法可以让白茶内含物质浸出量成分更多，口感更佳，营养更加丰富。壶煮法的茶汤汤色更深，香气中的陈醇香、枣香的浓度均明显更高，茶汤的厚实感、绵柔感、甜感的强度均更佳。